Nutrition

Mis à jour : mars 11

Bonjour à tous,


Je me présente : mon nom est Éléonore Dessureault et je suis étudiante en première année au baccalauréat spécialisé en sciences des aliments et de la nutrition à l’Université d’Ottawa. Du plus loin que je me souvienne, j’ai toujours aimé cuisiner et en apprendre plus sur les tendances… en nutrition! Sur l’espace blog, j’ai envie de vous partager des recettes qui sauront vous remonter le moral et vous mettre au top à chaque repas de la journée.

En ayant de bonnes habitudes de vie et une saine alimentation, notre niveau d’énergie est plus optimal et ça peut faire une belle différence sur ce qu’on dégage, avant même d’avoir choisi nos vêtements de la journée.


Au plaisir de vous partager mes recettes végétaliennes et équilibrées,


Éléonore

@eleonore_dessureault

eledessureault@gmail.com



Galettes aux bleuets, choco et coco vegan

Voici une recette parfaite comme collation entre deux rencontres zoom. Je vous conseille de l’accompagner avec une petite poignée de noix entières, de graines de soya grillées ou encore de les tremper dans du beurre de noix pour ajouter un peu de protéines à votre collation et ainsi être rassasié jusqu’au prochain repas.


Ingrédients (pour 15-20 galettes) :

nourriture alimentation santé recette vegan

-1 ½ tasse d’avoine

-1 tasse de farine de blé entier

-2 c. à thé de poudre à pâte

-3/4 tasse de compote de pommes non sucrée

-1/2 tasse de lait végétal

-1 c. à soupe de jus de citron

-1 c. à soupe d’huile végétale

-2 c. à soupe de sirop d’érable

-1/2 tasse de noix de coco râpée, non sucrée

-1/2 tasse de pépites de chocolat noir

-1/2 tasse de bleuets congelés


Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

3. Ajouter la compote de pommes, le lait végétal, le jus de citron, l’huile végétale et le sirop d’érable, puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Ajouter la noix de coco et le chocolat, mélanger, puis ajouter les bleuets congelés. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les bleuets.

5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 15 à 20 boules sur la plaque. Avec une fourchette, écraser légèrement pour former des galettes.

6. Mettre au four pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.



Grau à la cannelle, poires et pacanes

Quoi de mieux qu’un gruau savoureux pour commencer la journée? J’ai créé ce gruau à l’automne, mais il est aussi bon et réconfortant en hiver! Ce gruau est bien équilibré et saura vous garder soutenu jusqu’à la prochaine collation ou au prochain repas.


Ingrédients (pour 1 personne) :

nourriture alimentation santé recette vegan

- 1/3 tasse d’avoine à cuisson rapide

- 1/2 c. à thé de cannelle

- 1/4 c. à thé de muscade

- 1/3 tasse de pacanes grossièrement hachées

- 2/3 tasse de lait végétal non sucré (j’aime beaucoup utiliser le lait d’avoine ou de soya dans les recettes)

- 1 poire tranchée

- Sirop d’érable (au goût)

*N’hésitez pas à ajuster la portion si celle-ci ne correspond pas à votre niveau de faim. Retenez que pour 1/3 tasse d’avoine, on met 2/3 tasse de lait végétal. Si vous augmentez la portion, vous pouvez mettre un peu plus d’épices pour garder le bon goût.


Préparation :

1. Mélanger dans un bol le gruau, la cannelle, la muscade et les pacanes.

2. Combiner le mélanger avec le lait végétal, directement dans un petit chaudron.

3. Chauffer à feu moyen-doux. Laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le gruau ait la texture désirée.

4. Décorer avec la poire tranchée et quelques pacanes supplémentaires et ajouter un peu de sirop d’érable.



Soupe repas aux lentilles, orge et choux kale

Selon le guide alimentaire canadien, un repas complet et équilibré contient un quart d’aliments protéinés, un quart de grains entiers et une moitié de fruits et légumes. Les soupes sont réconfortantes et appétissantes, mais manquent souvent de protéines et/ou de grains entiers pour qu’elles représentent un repas complet. Je me suis donc inspiré du guide pour créer cette recette.


Ingrédients :

nourriture alimentation santé recette vegan

-1 canne de 540 mL de lentilles sans sel, égouttée et rincée

-1 oignon rouge moyen, coupé en petits cubes

-2 gousses d’ail, finement hachées

-2 c. à soupe d’huile d’olives

-1 carotte moyenne, coupée en petits cubes

-2 branches de céleri, coupées en petits morceaux

-1/2 tasse de brocoli, haché en petits morceaux

-1/2 zucchini, coupé en quartiers

-3/4 tasse d’orge perlé

-900 ml de bouillon de légumes sans sel ajouté

-1 c. à soupe de fines herbes italiennes

-1 c. à thé de cumin moulu

-1 tasse d’eau

- 1 tasse de sauce tomate du commerce (j’utilise celle de Stefano)

- 2 tasses de choux kale, finement haché

-1/3 tasse de levure alimentaire

-1 saucisse végé (facultatif)


Préparation :

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olives dans un grand chaudron.

2. Ajouter tous les autres légumes, puis cuire à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes.

3. Ajouter les fines herbes italiennes et le cumin. Cuire 2 minutes.

4. Ajouter les lentilles, mélanger.

5. Ajouter l’orge, le bouillon, l’eau et la sauce tomate.

6. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.

7. Ajouter la levure alimentaire, le kale, et la saucisse, puis mélanger pour bien incorporer. Goûter, puis saler et poivrer au goût.

8. Servir la soupe.




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